今年，是我到龙胜各族自治县江底乡工作的第4个年头，我这吃惯老友粉的南宁人已经适应了江底乡的气候、风俗还有美味的油茶。
江底乡江底村是一个风景秀丽、宁静、祥和的村落，它坐落在龙胜县江底乡东南方向约3公里处，地雨量充沛，气候宜人。“晴时早晚遍山雾，阴雨成天满山云”用来描述江底的景色再合适不过。气候加上适宜的地理位置，茶叶、油茶成为了这里的特色产业。
勤劳淳朴的村民把连片茶树园种植在峡谷溪间，油茶树都吸取着土地中养分，在勤劳村民照料管理和温暖和煦阳光照耀下茁壮成长。等到茶叶采摘时节，每家每户村民就背着“背篓”到自己茶园采摘茶叶。
今年8月，开展产业登记排查的时候，为产业验收打好基础，我带着乡纪委委员和乡村振兴办工作员的双重身份到江底村开展工作，让我有机会亲眼看到茶叶变成“油茶”这个美食的过程，也有了新的感悟。为了尽快完成工作，我们和村里的李组长6点多就来到村里进行登记。爬了半天的山，临近正午时分，烈日当空，人饥乏困，淳朴憨厚的李组长邀请我们到他家做客。一进门，李组长的爱人就热情地打招呼：“来、来，坐一下，我打碗油茶给你们喝。”
“打油茶?”这对一个外地人来说有几分新奇，“江底群众喝的油茶是‘打’出来的?怎么打?”
李组长看出了我的疑惑，笑着说：“打油茶是为了表示对客人的欢迎，也像我们的生活。让你嫂子‘打’给你尝尝。”我似懂非懂地点点头，坐在火炉旁看着李大嫂“打油茶”。
只见李大嫂将专门的茶锅、木锤，筛子一一摆了出来。她先是抓一把自己晒干的茶叶放到锅里，煸炒一下，放水煮软，去掉茶叶的苦。将泡煮好的茶叶捞出来后，用山泉水冲洗一下，再把茶叶里的水分挤出来。在火炉上把茶锅烧热，放入姜和茶叶干炒一下，水份干了后，加入猪油。转小火，接着用木锤捶打，有点像捣药似的，既要将茶叶捣碎，又要避免茶叶炒焦，得不停翻炒。待茶叶的香气慢慢飘散出来，加上山泉水，瞬间，茶香味在房间弥漫开来。这样煮出来的便是油茶水，香味浓郁。待油茶水烧开后，放一点盐，便能用来泡炒好的米花、花生、黄豆等茶料了，还可以加上香菜、葱花等作为点缀。原来，“打油茶”是说这个煮茶水的过程。经历了这“打打捶捶”，茶叶的浓郁才能散发开来，才有了油茶这个美食。
“打油茶”的过程让我印象深刻，那天让我回味许久的除了那碗热乎乎的油茶外，还有李组长说的那句“油茶就是我们的生活”，唯有经过捶打，生活才有她最美好的滋味。
习近平总书记号召青年干部：“当攻坚克难的奋斗者、不当怕见风雨的泥菩萨，在摸爬滚打中增长才干，在层层历练中积累经验。”回想在江底的4年，在脱贫攻坚战的最前线挥洒着自己的青春与汗水，四年奋斗我收获了许多。就如有油茶需捶打，才能香至浓郁;人，只有经过奋斗，经过磨砺，才能成长。
